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葡萄上的“白(bai)霜”是(shi)農藥 其實是(shi)葡萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-06-03 11:27:22 星期三   本(ben)文來源︰ 中國市場監管報

 

西園晚(wan)霽浮(fu)嫩(nen)涼,開(kai)尊(zun)漫摘葡萄嘗。又zhi)攪liao)吃葡萄、賞明月的好時(shi)節,很多關于葡萄的話題(ti)開(kai)始困(kun)擾消(xiao)費者。比如,葡萄表面有(you)一(yi)層白(bai)霜,很難(nan)洗掉,很多人(ren)擔憂這種白(bai)霜是(shi)不是(shi)農藥殘留(liu),吃得心有(you)疑(yi)慮。那麼白(bai)霜到底能不能吃?是(shi)否對人(ren)體(ti)有(you)害?用面粉洗的辦法管用嗎?針對這些(xie)問題(ti),本(ben)文為您一(yi)一(yi)解答。

葡萄上的白(bai)霜究竟是(shi)什麼?

葡萄上的白(bai)霜是(shi)果實發(fa)育過程中本(ben)身分泌的糖醇類物質,也被(bei)稱為果粉,它們屬于生物合成的天然物質。這類化合物不溶(rong)于水(shui),而溶(rong)于氯que)fang)等有(you)機溶(rong)劑(ji),所以(yi)無(wu)論(lun)是(shi)用水(shui)泡,還是(shi)洗、搓(cuo)都(du)很難(nan)把這層白(bai)霜從果皮上徹底除掉。

傳說中用面粉可(ke)以(yi)洗掉白(bai)霜,其實不是(shi)真的把白(bai)霜洗掉了(liao),只是(shi)改變了(liao)白(bai)霜的結構或(huo)是(shi)qian)尋bai)霜結晶之間的縫(feng)隙給(gei)堵(du)上了(liao)。

葡萄上的白(bai)霜對人(ren)體(ti)有(you)害嗎?

葡萄上的白(bai)霜對人(ren)體(ti)是(shi)無(wu)害的。這層果粉對葡萄有(you)保護作用,比如可(ke)以(yi)減少水(shui)分蒸發(fa),從而防止果實采摘後(hou)快速失水(shui)皺縮,對適應(ying)干(gan)旱(han)環境有(you)著積極作用。果粉不溶(rong)于水(shui)的特性可(ke)以(yi)避免葡萄表面形成濕潤的環境,從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白(bai)霜還含有(you)野生酵母菌,所以(yi)自(zi)制葡萄酒在發(fa)酵時(shi)不另外加入酵母即可(ke)抑(yi)制雜(za)菌生長(chang)。需要(yao)解釋的是(shi),葡萄屬于不易生蟲的水(shui)果,且現在種植中大多采用套袋的方(fang)式,用到高(gao)濃度農藥的概率(lv)很小,因此(ci)如果確(que)定是(shi)葡萄自(zi)身的白(bai)霜,則沒有(you)必要(yao)洗掉。

正(zheng)常白(bai)霜與(yu)農藥白(bai)霜如何區別?

從一(yi)定程度上說,帶白(bai)霜是(shi)葡萄新鮮的標(biao)志,但是(shi)噴藥也可(ke)能在葡萄表面形成白(bai)霜。二者具(ju)體(ti)的區分方(fang)法是(shi),正(zheng)常的白(bai)霜分布自(zi)然均勻,並(bing)不覆(fu)蓋葡萄表皮本(ben)身的nan)丈  悶咸芽kan)起來更加漂亮。如果是(shi)藥劑(ji)白(bai)霜,則外觀分布不均勻,會遮蓋葡萄表皮本(ben)身的nan)丈  渲謝夠嵊you)暗(an)藍色的痕跡(ji)。

 

 

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